30 Aralık 2009 Çarşamba

Mutlu Yıllar

Yeni Yılı Kardam pastası ile karşılamak istedim. Bu pastayı arkadaşımın oğlu Emre için yaptım.

Yeni yıl kellere saç, hastasına maç, züğürte para, sıvacıya mola, üşüyene gocuk, olmayana çocuk, sağlık ve mutluluk getirsin... Şeker gibi tatlı, rüya gibi güzel bir yıl geçirmenizi diliyorum...( ne de güzel yazmış. stil direktöründen alıntıdır))

27 Aralık 2009 Pazar

Gümüş Doğumgünü Pastası

Sevgili Arkadaşımız İpek'in doğumgününü kutladık okulda. İçi bol çikolata- vişne ve fıstık drajeli idi. Gümüş rengini sevdiğini bildiğim için hiç düşünmeden bu rengi kullandım.

Sevgili İpek doğum gününü tekrar kutlar, yeni yaşını mutlulukla geçirmeni dilerim.

18 Aralık 2009 Cuma

Havuçlu Kek

Miss gibi kokan ağızda dağılan asla bir dilimle kalınmayan bir lezzet Havuçlu Kek..

3 yumurta,1 bardak şeker,2 bardak un,1 paket kabartma tozu,1 damla vanilya ekstratı,1 rende havuç, 1 çay bardağı kırık ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın ve toz zencefil ile yarım çay bardağı sıvı yağ

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılıp yağ eklendikten sonra diğer malzemeler de katarak karıştırıyoruz. 175 derecede 45-50 dakika pişirip afiyetle yiyiyoruz..

16 Aralık 2009 Çarşamba

Mynet'in 10. Yıl Pastası..

Mynet geçen hafta kuruluşunun 10. yılını kutladı. Kutlama Pastasını 70 kişilik yaptım.

Bu pastayı yapmak benim heyecan verici,eğlenceli vee yorucu oldu. İlk kez bu kadar büyük pasta yapacağım için Sevgili Hale ile ölçüp biçip 2 ayrı pastayı birleştirmeye karar verdik. Gelen yorumlar çok beğenilmiş. bende çok sevindim, yorulduğuma değdi doğrusu..

14 Aralık 2009 Pazartesi

Yılbaşı Kurabiyeleri - Cupcake Eğitimi

Farklı reçeteler ile hazırlayacağımız kurabiyeleri şeker hamuru ve royal ıcıng ile birbirinden keyifli süsleyeceğimiz yılbaşı kurabiyeleri ve cupcake eğitimleri için benimle temasa geçmenizi rica ederim.

Tek Kişilik Cheesecake II

Tek kişilik Cheesecake yemesi ve sunumu çok keyifli oluyor. Fırınlanmadan hazırlanan bir tarif olduğu için daha da hafif bir lezzet.

Bu tarifi 49. PDÇS Etkinliğine ev sahipliği yapan Mutfakta Sanat bloguna gönderiyorum.



Malzeme: 2 paket labne, 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı krema, 1 damla vanilya etstratı, 1 tatlı kaşığı toz jelatin

Taban : 1 paket burçak bisküvi, 2 yemek kaşığı tereyağ

Üst krema: Vişneli jöle, tane frambuaz


Labneleri şeker ile çırpıyoruz. Yarım çaybardağı suda erittiğimiz jelatini, krema ve vanilyayı ekliyoruz. Taban için ufaladığımız bisküvileri erittiğimiz tereyağında özleştirerek eziyoruz. Tek kişilik kek kalıplarına yerleştirdiğimiz kağıt muffin kalıplarına bisküvileri kaşıkla bastırarak döşeyip üzerine peynir kremamızı döküyoruz. Dolapta bir gün soğuttuktan sonra hazırladığımız jöleyi frambuazla süsleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

13 Aralık 2009 Pazar

Pasta Süsleme Etkinliği

Pasta Süsleme Etkinliği için yaparken her adımını fotoğrafladığım Penguin Iglo pastayı Sevgili Düşbahçesi Selma'ya gönderiyorum.









Browni Cheesecake

Çok severim Cheesecake'i. Sade, limonlu, frambuazlı hiç farketmez hepsi ayrı birer lezzet. Bu haftasonu için Browni tabanlı ve çikolata sos ile denedim. Tek kelime ile muhteşem.. Malzemeler, 20 cm'lik çember için;

600 gr. labne ( oda ısısında olmalı)

1 Su bardağı şeker

2 yumurta (oda ısısında olmalı)

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 damla vanilya ekstratı

Tabanı: Ben hazırda bulunan kakaolu pandipanyamdan 1 cm kalınlığında keserek bütün olarak taban olarak kullandım. (tarifi pek yakında))
Çikolatalı Ganaj: 200 gr çikolata, 2oo gr soğuk krema. Kaynama noktasına gelen kremanın içine kırık çikolataları ekleyip karıştırarak ganajı hazır hale getiririz.

Labneleri şeker ile çırparken yumurtaları tek tek ekliyoruz. Vanilya ve unu ekleyip elde ettiğimiz kremayı çembere döküp önceden ısıtılmış fırında 250 derece de 10 dakika pişiriyoruz. Dereceyi 150 dereceye düşürüp 40 dakika fırınlıyoruz. Sürenin sonun da 3 saat kadar fırının kapağını açmadan cheesecake fırında tutuyoruz.

Buzdolabında soğuyan cheesecake'in üzerine cikolata ganaj sürüp veya ısıtıp sos gibi dökerek ikram edebilirsiniz. Sevgili Banu hediye götürdüğü için Cheesecake'in üzerine ganajı sürerek teslim ettim. Diğerini sade bırakıp Sevgili arkadaşım Ebrularla yerken üzerine çikolata sos dökerek afiyetle midemize indirdik.
püf noktası 1: yumurta, labne ve krema oda ısısında olmalı.
Püf noktası 2:karışımı çembere dökmeden önce karıştırıcının içindeyken, birkaç kere sertçe tezgaha vurarak içindeki hava kabarcıklarını çıkarmalıyız ki pişerken çatlamasını önleyelim..

10 Aralık 2009 Perşembe

Mini Mouse Pasta

5 yaşına giren Yasemin için yaptım bu pastayı.

Koltuğunda oturmuş meraklı meraklı etrafına bakınan mini mouse...

Pandispanyası kakaolu, içide çikolatalı ganaj ve parça çikolatalı idi.
Yasemin'e sağlıkla mutlulukla geçireceği nice mutlu yaşlar dilerim.

5 Aralık 2009 Cumartesi

Yılbaşı Kurabiyeleri.....

Hoş Gelsin 2010
Hemde öyle bir gelsinki,
Unuttursun tüm dertleri
Sıkıntıları, Kederleri
Gelirkende eli boş gelmesin
Sağlıkla mutlulukla gelsin
Sefa Gelsin..

Bu hafta sonu büyük bir heyecanla yılbaşı kurabiyelerini hazırladım. Özel gün kurabiyelerini yapmak daha da zevkli oluyor.


Gingerbread tabağı görür görmez bayıldım. Şimdiden minik kurabiyeleri ile sehbamda yerini aldı bile.Birkaç farklı model ve sunumda hazırladım kurabiyeleri. Ama henüz bitmedi. Devamı pek yakında..

3 Aralık 2009 Perşembe

Didem'in Doğumgünü Pastası

Sevgili arkadaşım Didem'in doğumgününü için yaptım bu süpriz pastayı. Üzerine de bilerek koymadım rakamla kaç yaşına girdiğini. Ne önemi varki, kadın dediğin şarap misali değilmi. Yıllandıkça güzelleşen ve değerlenen..

Pastanın içi parça çikolata ve muzluydu. Üzerini de sade bırakmaya çalıştım.

Sevgili arkadaşım doğımgününü tekrardan kutluyorum..

2 Aralık 2009 Çarşamba

Sarıyer Böreği

Sarıyer de börek yemeği çok severdim eskiden. Şimdi vakitte yok, istekte. Yazın bu böreği arkadaşım Nur da yiyince inanamamıştım. Lezzetleri çok benziyordu. Bu Bayram ikramlarım arasında aldı yerini..
Bence bu böreğin püf noktası malzemeyi bol kullanıp daha ıslak tutmakta yatıyor.
Malzemeler; Yuvarlak borcamda 3 yufka, 2 soğan ,1 kase kadar kıyma, 2 yumurta,1 çay bardağı kuş üzümü ve sulandırılmış yoğurt ve arzu ettiğiniz kadar sıvı yağ. 1 adet çırpılmış yumurtayı sulandırılmış yoğurt ve yağ ile karıştırıp yufka katlarının arasına bolca sürüyoruz. Ortaya sotelenmiş soğan kıyma ve kuş üzümlerini ilave edip kalan yufkaları katlandırarak böreği kapatıyoruz. En üste çırpılmış yumurtayı sürerek 175 derecede 45 dakika fırında pişiriyoruz.Tarifi deniyeceklere şimdiden afiyet olsun..

Üzümlü Cevizli Kısır

Sevgili arkadaşım Müge'nin tarifidir cevizli üzümlü kısır. Alıştığımız tariflerden çok farklı, soğan yok mesela. Ne zaman bu kısırı yesem tadı damağımda kalıyordu. Bayramda gelen arkadaşlarıma yaptım onlarda çok beğendiler.
Tarifi çok kolay;1 ölçü bulgur 1 ölçü sıcak su, 2 domates, 1 demet maydanoz, kuru üzüm,ceviz,nar ekşisi ve zeytinyağı...

Bulguru sıcak suda bekletirken üzümleride suda şişiriyoruz. Domatesler küp küp doğranıyor, maydonozlar kıyılıyor ve tüm malzeme harmanlanıyor. Damak tadımıza uyacak kadar üzüm ceviz zeytinyağ ve nar ekşisi ekleyerek servise hazır hale geliyor. Tarifi deniyeceklere şimdiden afiyet olsun.

27 Kasım 2009 Cuma

Hayırlı Bayramlar

Kurban Bayramınızı Kutlar, Sağlıkla, Sıhhatle, Mutlulukla,Sevdiklerimizle geçireceğimiz bir bayram olmasını dilerim.

Adettendir, bayram çikolatanızı almayı unutmayın..

24 Kasım 2009 Salı

Bütün Öğretmenlerin Öğretmenler Günü Kutlu Olsun...

Hepimizin hayatımız da unutamadığı iz bırakmış öğretmenleri vardır. Bende, Adviye Zeyrek ve Gülengül Koç öğretmenlerime sevgilerimi gönderiyorum buradan..
Bu kurabişleri Can'ın sınıf öğretmeni ve İngilizce öğretmenine yaptık oğlumla birlikte. İçine sevgimizi de katlardık paketlerken.

Canım arkadaşım Ayda'cım, Sevgili Özlem ve Bütün öğretmenlerimizin Öğretmenler Günü kutlu olsun..

23 Kasım 2009 Pazartesi

Pazar sabah kahvaltı için yaptım minik ekmekleri, taze taze yiyelim diye...


Sevgili Ece'nin blogunda ilk görünce ekmeğin resmini heidinin dedesinin yaptığı ekmeklere banzetmiştim. Tarif gayet kolay. Un, su ,maya biraz da tuz...


Bu üçlüyü yoğurdum ve mayalanması için üzerini örttüm. Yarım saat sonra tekrar yoğurarak mayalanma işlemini hızlandırmak için fırını 60 derecede çalıştırdım. (Bu tekniği emektar bir pasta ustasından öğrenmiştim çok işe yarıyor) Ekmekleri muffin kalıbına pay edip mayalanması için fırına yerleştirdim. Yarım saat olmadan çok güzel kabarmışlardı. 175 derecede 15-20 dakika pişirdim.


Fırından çıkınca koydum tabağa tereyağ ve tulum peynirini. Resimledikten sonra afiyetle yedik.Şimdi buğday unlu ve tahıllısını deneyeceğim en kısa zamanda. Aklına sağlık Ece....

19 Kasım 2009 Perşembe

Şimşek Mcqueen Pastası II

Arkadaşım Seda biricik oğlu sarpişkonun 2. yaşgünü için istedi şimşek mcquen ve arkadaşlarını. Çünkü Sarp tam bir araba delisi)) Pastanın içi sade pandispanya üzerine çikolatalı pastacı kreması, çikolatalı fıstık draje ve muzluydu.
Sarpişkoya ailece sağlıkla, mutlulukla kutlayacakları nice doğum günleri diliyorum.

17 Kasım 2009 Salı

Fotoğraf Baskılı Kurabiye..

Özlemin Doğası Blogunun zarif sahibi Özlem annesi Aycan Hanımın doğumgünü için yaptık bu cici kurabiyeleri.. http://www.ozlemindogasi.blogspot.com/


Sevgili Özlem bu mutlu gününde süpriz yaptı annesine. Aycan hanımın resim baskılı kurabiye kutusunun içine Özlemin annesine sevgisini, özlemini ve öpücüklerini de ekleyip kargo ile gönderdik Mersin'e..
Özlemcim bende sayende ilk kez kullandım bu tekniği, çokta keyif aldım doğrusu.

Aycan Hanımın doğum gününü kutluyorum. Sağlıkla mutlulukla sevdikleri ile birlikte geçireceği nice mutlu yaşlar dilerim.

15 Kasım 2009 Pazar

Poker Masası Pastası

Bebeim geliyor blogunun güzel annesi Esra eşinin doğumgünü için istedi pastayı..
Altan arkadaşları ile poker oynamayı çok sevdikleri için bu pastayı modelledim.

Sevgili Altan'ın doğumgününü kutlar Esra ve Altuğ ile mutlu uzun bir ömür dilerim..

Bisküvili Pastalar Etkinliği

Bu Pastayı sevgili Pembe Tatların ev sahipliği yaptığı ''Bisküvili Pastalar Etkinliği'' ne gönderiyorum. Rokoko tadında pratik bir lezzet...


Evde yaptığınız Pastacı Kremasının içine ( veya Dr.Otker'in hazırını kullana bilirsiniz) Petibör bisküvileri irice kırıp streçin üzerine döküp karışımın tam ortasına muz dilimleyip streçi silindir şekli vererek paketleyip buzlukta tam donana kadar bekletiyoruz.


Ben buzluğumda bu pastayı hep hazır bekletiyorum. Bir arkadaşım geldiğinde dilimleyip sıcak çikolatalı sos ile ikram etmek yeterli oluyor.