28 Ekim 2013 Pazartesi

Profiterol & Pate a Choux

Can'ın en sevdiği tatlı profiterol olduğu halde bir kere eğitim sırasında yapmış bir daha da denememiştim. Büyük hata yapmışım:) Birincisi hamuru yapmak çok keyifli, ikincisi hiç zor değil en önemlisi de çok lezzetli.
Profiterol yapmak üç kademeden oluşuyor. Önce Choux (Şu olarak okunuyor) hamuru yapılır ve pişirilir. Ardından içinin pastacı kreması hazırlanır. Son olarak ta hazırladığımız çikolata sosu ile servis edilir
 
Hamur Malzemesi:1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 125 gr. tereyağ, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve vanilya
Pastacı Kreması Malzeme:500 gr süt, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağının 3/4 ü kadar un, 1/2 çay bardağı mısır nişastası ve vanilya
Çikolata Sos Malzeme: 1 Su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket çikolata (isteğe bağlı, ben ekliyorum çok yakışıyor)


Önce pastacı kremamızı hazırlayalım.
Sütü ve şekerin yarısını ocağa koyalım. Ayrı bir kapta yumurta şekerin kalan yarısı ve un ve nişastayı çırpalım. Bu aşamada biraz daha süt ilave etmeniz gerekecektir. Bu karışımı ve vanilyayı süte ekleyerek karıştıralım. Kaynamaya başlayınca düz bir tepsiye dökerek üzerine strech filim  ile örtelim.

Şu Hamuru Hazırlanışı:
Suyu ocağa koyalım ve üzerine tereyağı ekleyelim. Yağ eriyince un ve tuzu ilave ederek 3-4 dakika kadar kavuralım ve ocaktan alalım. Hamuru mikserle çırpalım biraz soğuyunca yumurtaları teker teker ilave edelim. Akışkan bir hamur elde etmemiz gerekli. İsterseniz sıkma poşeti yada kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 30-35 dakika üzeri pembeleşene kadar fırınlayalım. Puf puf kabaran hamurumuzun kenarından bıçak ile açarak  içine çay kaşığı ile pastacı kremamızı koyalım.

Çikolata Sos Hazırlanışı:
Çikolata hariç tüm malzemeyi ocağa alalım ve hızlıca karıştıralım. Kaynamaya başlarken çikolatasını ekleyip eritelim ve soğuması için kenara alalım.

Profiterolümüz artık servise hazır. Bol çikolata sos ile yada ilk resimde gördüğünüz gibi pudra şekeri ilave ederek deneye bilirsiniz.

27 Ekim 2013 Pazar

Elmalı Turta

Ekim ayında bir yılda yapmadığım kadar elmalı turta taptım. Evde bir anda elma birikince ilk elmalı turtayı bayram için yaptım. Kapanın elinde kaldı. Ardından her pazar ev halkı sabaha mis gibi tarçın ve elma kokusu ile uyandı. Elma & Tarçın ikilisinin mis kokusu her zaman yüzümde tebessüme neden oluyor:)) Gelelim her zamanki gibi hızlı, pratik ve leziz tarife...
 
 Malzemeler: 1 paket oda ısısında tereyağı, 1 yumurta, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, alabildiği kadar un
İç Malzeme: 4 adet elma, 2 yemek kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tarçın


  • Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir
  • Ufak bir parça alınır, iki parça da buzdolabında 1 saat dinlendirilir
  • Elmalar tavaya rendelenir
  • Şeker ve tarçın ilave edilerek ocakta karıştırılır
  • Ayırdığımız büyük parça hamur merdane ile açılarak yağlanmış  tepsiye serilir
  • Son olarak buzdolabında bekletilen ufak parça hamur elmalı karışımın üzerine kafes  yada istediğiniz şekli verebilirsiniz. Biz ufak parça ile yaprak ve çiçek yaptık:)
  • 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika fırınlanır