22 Mart 2017 Çarşamba

Oreo'lu Cheesecake

Enfes bir Cheesecake tarifi ile merhaba,

Daha önce de yaptığım belki de tarifini paylaştığım bu leziz cheesecake in diğerlerinden farkı tabanını da bizim yapıyor oluşumuz. Tabandan gelen mis gibi tereyağ ve çikolata karışımının kokusunu çok sevdim. Yapmak için hazırsak gelelim tarife..




Taban:
150 gr. oda ısısın da tereyağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı un
1 yumurta
1/2 su bardağı kırık fındık
1/2 çay bardağı damla çikolata

Tereyağ ve şekeri yoğurun. Yumurtayı ekleyip diğer malzemeleri katın. İnce bir hamur açın.
Çemberinizi yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru çemberin tabanına uygun ince olarak açın ve yanlardan yükseltin. 175 derece de 10 dakika ön pişirme yapın

İç Kreması:
600 gr. Labne peynir (suyunu süzün)
4 yumurta (oda ısısın da)
2 silme yemek kaşığı un
1 silme yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

1 Peynir-1 yumurta ve biraz şekeri birlikte çır. Malzeme bitene kadar devam et
un-nişasta ve vanilyayı ekle
Hazırlanan kremayı çırpma telinde tezgaha vurarak içindeki baloncukları patlat ki chhesecake pişerken çatlamasın
Kremayı çembere dök. Bu aşama da içine birkaç tane oreo kırabilirsiniz.
40 dakika 130 derecede ısıtılmış fırında pişir. Pişince fırının için de kapağı kapalı 3 saat bırakın.
1 gece buzdolabın da dinlensin

Üst Süsleme:
100 gr çikolata ve 100 ml krema ile çikolatalı ganaj hazırlayın. Cheesecake in üzerine n-bu sosu dökün. Üzerine oreo kırın. Çatalın ucu ile eritilmiş beyaz çikolata ile süsleyin. Afiyet olsun:))

6 Mart 2017 Pazartesi

BOYOZ


Aslında kendini Boyoz zanneden Kete desek daha mı doğru olur ne..

Pastacılık kursunda iki yıldır bu tarifi kete olarak uyguluyorduk. Yağ ile unu kavurup iç hazırlıyorduk. Şahane bir kete oluyordu.



Bu sene farklı gruplarımla tarifte minik değişiklikler yaparak görsel de gördüğünüz lezzete ulaştık. Mesela hamur bezelerini yağın içinde bekletmiyoruz.. Yağı hamura sürüp dinlendiriyoruz.

Adı her ne olursa olsun enfes bir lezzet. Denemek isteyenler için buyrun tarifi
Malzemeler:
500 ml. Süt
1 paket maya
5 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Göz kararı un

İçi İçin 400 gr eritilmiş tereyağ

Hazırlanışı:
Yumuşak bir hamur yoğurun, 1 saat mayalandırın
Hamuru 32 bezeye ayırın
Bezeleri tabak büyüklüğünde açın; içine yağ sürün. Hamuru  sarın ve yuvarlayın.
30 dakika dolapta dinlendirin.
Tekrar açın, sarın yuvarlayın ve tepsiye dizin.
Bütün hamurları bu şekilde bitirince avccunuzun ayası ile hamurların üzerine bastırın. Yumurta sarısı sürüp 15 dakika 200 derecede pişirin.


4 Mart 2017 Cumartesi

Damla Sakızlı Kurabiye

Nam-I diğer Alaçatı Kurabiyesi. Ağızda dağılan bir tane yemek asla yeterliolmayan bir Kurabiyesi kendileri Ağzı kapaklı kavanoz da uzun süre lezzetini korur. Bu hafta Şişli Belediyesi İzzet Paşa Yemek atölyesinde yaptık öğrencilerim le.  Denemek isteyenlere buyrun tarifi


1 Yumurta
1 Su bardagindan 1 parmak az pudra şekeri
200 gr.tereyağ oda ısısında
1 paket kabartma tozu
1 şu bardağı nisasta
1 silme tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı
Aldığı kadar un
Üzeri için;Pudra şekeri

Kurabiyesi hazırlarken her zaman yağı ve şekeri krema haline gelene kadar yoğurun yumurtayı ekliyoruz. Kalan malzemeleri ekleyip yumusak hamurumuzun dinlenmesi için buzdolabinda 30 dakika dinlendiriyoruz. Çeviren küçük bezleri yuvarlayip  170 derece de kenarları pembelesene kadar yaklaşık 20 dakika pisiriyorun.  Fırından çıkınca pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.





1 Mart 2017 Çarşamba

Merhaba..








Merhaba..
Ne çok özlemişim, Ne çok ara vermişim. Bloğum, Zencefilim benim ilk göz ağrım. Yeri hep ayrıdır bende. İlk göz ağrımdan uzunca bir zaman ayrı kalmamın öyle çok nedeni var ki. Hastalıklar, tedaviler, kayıplar, yeni başlangıçlar...





Tesadüfen fark ettiğim kitlemin takibinin ardından amilyat olmama karar verildi. Dinlenme döneminin hemen sonrasında koruma amaçlı kemoterapi sürecim başladı. Kısa bir molanın ardından süreç uzunca bir Radyoterapı tedavisi ile devam etti.

Gönderenin hatırına niye ben demeden  sorgusuz sualsiz misafir ettim.  Bu arada da hiç kabullenmedim. Kendimi işe verdim. Çalışarak atlattım bu süreci. Kendimi bir sınavı verirken daha da güçlenmiş- yaş almış, yol almış, hayat daha da anlam kazanmış hissediyorum. 

Kışın Şişli Halk Eğitim Merkezinde Pastacılık eğitimleri veriyorum. Birbirinden değerli öğrencilerim ile zaman içinde kuvvetli dostluklar kurup güzel paylaşımlarda bulunuyoruz. Yazın ise Bodrum da Çook Taze Patiserrie'yi işletiyorum. Eğitim günlerimiz de yaptığımız çalışmaları blogumda düzenli olarak paylaşacağım.

Hayat hiç bir şeyi ertelemeyecek kadar kısa. Hayallerimizin peşinden gitmek dileği ile kalın sağlıcakla...