400. Yayın...Baklava Yufkasından Tahinli Çıtır Rulo

 

Kış sonunda geldi galiba. Yağışlı ve soğuk bir İstanbul sabahından günaydın, hayırlı cumalar.

 

 

Bu tarifin ayrı bir heyecanı var. 400. yayınımı paylaşıyorum sizlerle. Dile kolay 6 yıl geçmiş bloğumu kuralı, sizlerle tanışalı. Nice güzel yıllara ve güzel paylaşımlara diyerek tarife geçmek istiyorum.

Baklava yufkasında tahinli çıtır ruloyu ilk Divan pastanesinde yemiştim birkaç yıl önce. İnce ve kıtır kıtır oluşunu çok beğenmiştim. Geçen gün yaptığım rulo ev halkı tarafından çok beğenilince Fatih Halk Eğitim Merkezinde verdiğim Pastacılık eğitimine menü hazırlarken bu tarifi de ekledim. Lezzetli bir atıştırmalık olan tarifi denemek isteyenler için; 

Malzemeler;
1 Paket Baklava Yufkası
Sıvı yağ
Tahin
1 Avuç kırık ceviz
1 Avuç toz şeker

Hazırlanışı;
1. kat baklava yufkasını açıp fırça ile sıvıyağ sürüyoruz
2. kat baklava yufkasını üzerine serip sıvı ağ sürüyoruz
3. kat baklava yufkasını en üste serip tahini her tarafına sürüyoruz
1 avuç şekeri üzerine serpiyoruz
1 avuç kırık cevizi de serpip uzun kenarından dikkatlice kıvırıp rulo hakine getiriyoruz
Ruloyu verev keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp 170 derece de 10-12 dakika üzeri pembeleşene kadar fırınlıyoruz

Limonlu Topkek & Limon Glazürlü

 

 Merhabalar,

Güneşli bir güne uyanınca içimiz ısındı. Mutlu, musmutlu geçireceğimiz bir gün olması dileği ile hayırlı cumalar... 

 

Bu hafta Fatih Halk Eğitim Merkezinde öğrencilerimiz ile hazırladığımız tariflerden biri de Limonlu Topkek oldu. Mis kokulu, zengin aromalı lezzetli bir tarif olan kekimizi limon glasür ile süsledik.

Denemek isteyenler için

Malzemeler;
2.5 Su bardağı un, 1 su bardağı ve 2 parmak şeker, 1 su bardağından biraz az sıvı yağ,
3 yumurta, 1 paket vanilya, 1 limon kabuğu ve suyu, 1 çay bardağı süt

Hazırlanışı;
-Şeker ve yağı krema kıvamına gelene kadar çırpın
- Karışıma yumurtaları ilave edelim
-Rendelenmiş limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin
-Bütün malzemeleri ilave ederek çırpın
-Yağlanmış kalıba dökelim
-Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirelim

Limonlu Glazür;
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
 Pudra şekeri ve limon suyunu bir kasede çırpalım. Macun kıvamına gilince 5 dakika dinlendirip, soğuyan keklerin üzerine dökelim

Ev Yapımı Çikolatalı Puding & Oreo'lu

 Ev yapımı puding ambalajlı paketlerden daha lezzetli ve içinde koruyucu, katkı malzemesi olmadığı için daha sağlıklı. Kullandığımız malzeme ise evimiz de elimizin altında olan malzemeler. Oreo oğlumun çok sevdiği bisküvi olduğu için onunla da süsledik

 

Malzemeler; 1 lt.Süt, 1 Su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı kakao, 1 yumurta sarısı, 1 paket çikolata

Hazırlanışı;
-Çukur bir kaba un, nişasta, kakaoyu topaklanmaması için eleyelim.
-Sütün bir kısmını ekleyerek bu karışımı çırpalım.
-Yumurta sarısını ekleyelim.
-Homojen bir karışım olunca çırpmayı bırakalım.
-Sütün kalanına şekeri ekleyerek tencereye alalım.
-Isınmakta olan süte kakaolu karışımı ekleyelim.
-Kaynayana kadar karıştıralım.
-En son çikolatayı da ekleyerek 1-2 dakika kaynatıp pudingi ocaktan alalım.
-Kaselere servis ederken kasenin altına ve süslemek için üzerine Oreo ekleyebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun:)

VANİLYALI KURABİYE

 

Evi mis gibi vanilya ile kokutacak içimizi mutluluk ile dolduracak bir tarif ile herkese

 iyi haftalar:)

Geçen hafta Fatih Halk Eğitim Merkezinde öğrencilerim ile hazırladığımız bu tarifi. Hazırlaması -hamurun buzlukta dinlenmesi ve pişirmesi toplam 1 saatinizi alacak hızda son derece pratik. Bu müthiş lezzetin gelelim tarifine...

 

 

 

Malzemeler;

1 paket tereyağı (oda ısında)
110 gr. Toz şeker
1 yumurta ( oda ısında)
400 gr. Un
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
- Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın
- Yumurtayı ilave edin
- Un ve vanilyayı ilave ederek yoğurun
- Kulak memesi kıvamına gelen hamuru ikiye bölün ve dinlenmesi için 30 dakika buzluğa atın
- Unlu tezgaha aldığınız hamuru 1cm. kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile şekil verin.
- Isıtılmış fırında 175 derecede  yaklaşık 15 dakika pişirin

Fatih Halk Eğitim Merkezin de Pastacılık Eğitimlerimiz Başladı

Ekim ayında gelen büyük ilgi ve talep doğrultusunda hafta içi ve hafta sonu grupları ile Pastacılık Eğitimine Fatih Halk Eğitim de başladık.

 

Pastacılığı öğrenmeye çok istekli her yaş grubundan bay ve bayan öğrencilerimiz ile şeker hamurlu kurabiyeler yaptık, kapladık ve süsledik. Hatta yaptığımız kurabiyelere isimler bile bastık:) Öğrenciler yaptıkları kurabiyelerini yerken, kalanını da ev halkına götürmek için paketlediler:)
 

 

Sadece Fatih değil bir çok yerden katılım ve ilginin yüksek olması çok güzel. Sizde ücretsiz bu eğitimlerden faydalanmak isterseniz benimle temasa geçebilirsiniz.

Profiterol & Pate a Choux

Can'ın en sevdiği tatlı profiterol olduğu halde bir kere eğitim sırasında yapmış bir daha da denememiştim. Büyük hata yapmışım:) Birincisi hamuru yapmak çok keyifli, ikincisi hiç zor değil en önemlisi de çok lezzetli.

Profiterol yapmak üç kademeden oluşuyor. Önce Choux (Şu olarak okunuyor) hamuru yapılır ve pişirilir. Ardından içinin pastacı kreması hazırlanır. Son olarak ta hazırladığımız çikolata sosu ile servis edilir

 

Hamur Malzemesi:1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 125 gr. tereyağ, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve vanilya
Pastacı Kreması Malzeme:500 gr süt, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağının 3/4 ü kadar un, 1/2 çay bardağı mısır nişastası ve vanilya
Çikolata Sos Malzeme: 1 Su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket çikolata (isteğe bağlı, ben ekliyorum çok yakışıyor)

Önce pastacı kremamızı hazırlayalım.
Sütü ve şekerin yarısını ocağa koyalım. Ayrı bir kapta yumurta şekerin kalan yarısı ve un ve nişastayı çırpalım. Bu aşamada biraz daha süt ilave etmeniz gerekecektir. Bu karışımı ve vanilyayı süte ekleyerek karıştıralım. Kaynamaya başlayınca düz bir tepsiye dökerek üzerine strech filim  ile örtelim.

Şu Hamuru Hazırlanışı:
Suyu ocağa koyalım ve üzerine tereyağı ekleyelim. Yağ eriyince un ve tuzu ilave ederek 3-4 dakika kadar kavuralım ve ocaktan alalım. Hamuru mikserle çırpalım biraz soğuyunca yumurtaları teker teker ilave edelim. Akışkan bir hamur elde etmemiz gerekli. İsterseniz sıkma poşeti yada kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. ısıtılmış fırında 175 derecede yaklaşık 30-35 dakika üzeri pembeleşene kadar fırınlayalım. Puf puf kabaran hamurumuzun kenarından bıçak ile açarak  içine çay kaşığı ile pastacı kremamızı koyalım.

Çikolata Sos Hazırlanışı:
Çikolata hariç tüm malzemeyi ocağa alalım ve hızlıca karıştıralım. Kaynamaya başlarken çikolatasını ekleyip eritelim ve soğuması için kenara alalım.

Profiterolümüz artık servise hazır. Bol çikolata sos ile yada ilk resimde gördüğünüz gibi pudra şekeri ilave ederek deneye bilirsiniz.

Elmalı Turta

Ekim ayında bir yılda yapmadığım kadar elmalı turta taptım. Evde bir anda elma birikince ilk elmalı turtayı bayram için yaptım. Kapanın elinde kaldı. Ardından her pazar ev halkı sabaha mis gibi tarçın ve elma kokusu ile uyandı. Elma & Tarçın ikilisinin mis kokusu her zaman yüzümde tebessüme neden oluyor:)) Gelelim her zamanki gibi hızlı, pratik ve leziz tarife...

 

 Malzemeler: 1 paket oda ısısında tereyağı, 1 yumurta, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, alabildiği kadar un
İç Malzeme: 4 adet elma, 2 yemek kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tarçın

Hamur malzemelerinin hepsi karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir

Ufak bir parça alınır, iki parça da buzdolabında 1 saat dinlendirilir

Elmalar tavaya rendelenir

Şeker ve tarçın ilave edilerek ocakta karıştırılır

Ayırdığımız büyük parça hamur merdane ile açılarak yağlanmış  tepsiye serilir

Son olarak buzdolabında bekletilen ufak parça hamur elmalı karışımın üzerine kafes  yada istediğiniz şekli verebilirsiniz. Biz ufak parça ile yaprak ve çiçek yaptık:)

180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika fırınlanır