Portakal Kabuğu Şekerlemesi

Kıtır Kıtır , ağızda dağılan hoş aroması ile ard arda yemek isteyeceğiniz bir lezzet portakal kabuğu şekerlemesi. İster taze ekmek üzeri kaymak ile isterseniz kekin içine küp küp doğrayarak tüketin. Yada benim gibi mutfağa her giriş çıkışta atıştırarak... Yapılışı gayet basit. 4-5 adet portakalın kabuğu jülyen kesilir ve 2 kere suyu değişerek kaynatılır. Ardından 2-3 kerede suda bekletilerek acılığından kurtuluruz. En zahmetli kısmını aştık. Daha önce anlattığım şekilde kireç kaymağında portakal kabuklarını 3-4 saat bekletip ardından bol su ile tekrar yıkanır.

Ben göz kararı 1 küçük su bardağı şeker ve az da su ekledim. 20-25 dakika sonra altını kaparken limon sıktım birkaç damla, işte bu kadar.

Servis öncesi üzerine şeker serptim. Yarında sırada çikolatalısı var. Deneyeceklere şimdiden afiyet şeker olsun.

Martha Stewart' tan Hindistan Cevizli Makaron Kurabiye

Martha Stewart's Cookies Kitabını çok severek kulanırım. Şimdiye kadar çok fazla tarifini deneyemediysem de yaptıklarım güzel sonuçlar verdi. Bu pazar atıştırmalık Chocalate Cips Cookie tarifini deneyecektim ama bu kurabiyenin resimlerini tarifin pratikliğini görünce bunu denemeye karar verdim. Hindistan cevizini seven çocuklar için hem sağlıklı hem lezzetli güzel bir alternatif.

Malzemeler;3 cup hindistan cevizi (yaklaşık 3 su bardağı) 3/4 cup seker( ben 1/2 su bardağı ekledim)2 yumurta beyazı,1 çay kaşığı hindistan cevizi aroması,1 tutam tuz

Kreması; 2 yemek kaşığı odasıcaklığında tereyağ,3/4 cup pudra şekeri, 1 çay kaşığı hindistan cevizi aroması

Yumurta beyazlarını şeker ile çırpıp diğer malzemeleri ekleyerek elde etiğimiz hamuru 1 saat buzlukta bekletiyoruz. 1 lira büyüklüyünde yassı şekil verdiğimiz hamuru 170 derecede 10-12 dakika pembeleşene kadar fırınlıyoruz.

Soğuyunca hazırladığımız kremayı sürüp birleştirerek kahvenin yanında afiyetle yiyoruz.

Kirec Kaymaginda Kabak Tatlisi

Cok severim Iskenderun usulu kabak tatlisini. Dis tarafi sert ici disina tezat yumusacik. Evde bir parca kirecim vardi, kabaklari da alinca bu seferde kirecte yapayim dedim. Cok lezzetli oldu ama bir daha yapmayacagim. Kendileri bana 1 kg olarak geri donduler:(

Malzemeler:2.5 kilo kabak,5 bardak seker,bir kac damla limon, 1 bardak su.

Kirec Kaymagi icin: 1 tencereye su ekleyip icine goz karari kirec koyuyorsunuz. Ben 1 cay bardagi ekledim. 1 saat kadar kirecin dibe cokmesini bekleyip ust berrak suyundan yavasca aliyorsunuz( bu suya kirec kaymagi deniyormus). Kabaklarin uzerini gececek kadar bu sudan ekleyip en az 3-4 saat kirec kaymaginda bekletiyorsunuz.
Daha sonra iyice yikayarak pisirelecek tencereye alinip seker ilave edilerek kisik ateste pisiyor. Gerektikce su ilave ederek en son limonu ekleyip ocagi kapatabilirsiniz.

Bu muhtesem lezzeti deneyeceklere simdiden afiyet olsun.

Not:Bozulan klavyemin yerine ingilizce klavye taktiklari icin yazilarim karisik cikabiliyor.
Kusuruma bakmayin lutfen:(

Dereotlu Peynirli Poğaca

Keyifle takip ettiğim bloglarda bugün ard arda dereotlu poğaçaları görünce işten gelmişim, oğlum hasta, haftanın yorgunluğu demeden giriştim mutfağa. Bende dereotlu peynirli poğaça yaptım ama kendi usulümle. Mis gibi kokan ağızda dağılan birazda gevrek poğaça için hadi mutfağa...
Malzemeler;1 paket erimiş tereyağ,1 yemek kaşığı sirke,3 yemek kaşığı yoğurt,1 paket kabartma tozu,1 yumurta (akı içine sarısı dşına) alabildiğince un, dereotu ve peynir arzu ettiğiniz kadar

Hamuru için tüm malzemeyi yoğurup en son dereotu ve peyniri ekleyerek yumuşak bir hamur elde ettim. Yağlı kağıtlı tepside şekil vererek 180 derece de 40 dakika fırınladım. Dereotu ile pek arası olmayan eşim dahi poğaçaların lezzetine bayıldı. Denemek isteyenlere kolay gelsin, iyi pazarlar...

Acibadem Kurabiyesi

Efendim hazir bugun calismiyorum aldim malzemeleri girdim mutfaga niyet makaron yapmak.Dus Bahcelerinin 'Bastan cikaran Lezzetler' aktivitesine gondermek icin. Ama atladigim bir sey oldugunu kurabiyeler firindayken goruyorum. Kullanmam gereken pudra sekerinde %3 ten fazla nisasta olmamaliydi. Celal Usta Pudra sekeri kullanmak yerine marketten aldigim sekeri kullaninca kismette acibadem kurabiyesi yemek varmis.Lezzeti muhtesem mis gibi badem kokulari arasinda daha sogumadan indirdik kurabiyelerin yarisini mideye... Malzemeler:90 gr badem unu,150gr pudrasekeri(nisasta orani en fazla%3) 3 yumurta beyazi,1tatli kasigi krem tartar,3damla limon, 4 yemek kasigi seker.
Hazirlanisi: Badem unu ve pudra sekerini eliyoruz. Mikserde 3 yumurta beyazini cirparken krem tartar ve sekeri yavas yavas ekliyoruz.Limonu ekleyip en fazla 5 dakika cirpip 2 malzemeyi birlestiriyoruz. Bu asamada 2' ye bolup pembe ve yesil ile renklendirdim. Sikma torbasina doldurdugum hamuru aralikli olarak yagli kagitli tepsiye siraladim. Havasini cikarmak icin bir kackez sertce tepsiyi tezgaha vurdum.1 saat tezgahta bekletip 150 derecede 11 dakika firinladim.

50 dr beyaz kuverturu mikroda eritip gida boyasi ekledigim 50ml. kremayi ekleyerek karistirdim. Pembeye ek olarak 1 kasik cilek aroma ekledim. Dolapta sogutup kurabislerin arasina surerek birlestirdim.

Oglumla birlikte aralarina kremayi surerek kapadik. Can 2 farkli rengi birlestirmeyi tercih etti. Begenerekte yedi. Oyku geldi o sirada teyze ev mis gibi badem kokmus dedi. Tadina baktiktan sonra da nasil bu kadar badem kokar disardan alinca bu tad olmuyor dedi. E olmaz tabi. Posette toz halinde satiyorlar icine su ekle yeter. Icinde ne kadar kimyasal var bilinmez. Hos bu acidan bakinca da disardan hic bir say almamak ve yememek lazim. Neyse bana musade simdiden iyi pazarlar...

Satolu Pasta

Mina ya 6. yas dogumgunu icin yaptim satolu rapunzel ve atinin bulundugu pastayi. Bu arada rapunzeli eklemeden resimlemisim. Kendilerini kapinin yanina koyduk. Satonun kulesini de ciceklerden yaptik.. Pembeler morlarla calismak cok keyifli. Seviyorum bu pastalari modellemeyi.

Pastaninici beyaz cikolata - pastaci kremasi ve muzluydu.

Sevgili Mina dogum gunun kutlu olsun..

Paris'ten gelen macaronlar..

Gecenin bir saati kapi calarsa, tam da disi fircalayip yatacagin sirada bir an dusunursun bu saatte kim geldi diye. Gelen bizim deli kiz Oyku'ymus...
Benim macaron tutkumu bilen Oyku hic usenmeyip tatil icin gittigi Paristen 1 kutu macaronu almis getirmis. Hemde ezilmesin diye cantaya bile koymadan))

Sevgili Isil, sevgili Munevver hanim sizin yaptiginiz macaronlarla yarisamaz onlar ayri bir lezzetlidir her zaman. Birkere denedim tadi hala damagimda))

Iste boyle sevgili arkadaslar, yeni yila tatli tatli girdik boyle de gider insallah...

Hoş Geldin 2011

Yeni Yılın tüm insanlığa ve ülkemize barış, huzur, mutluluk, sağlık ve sevgi getirmesini dilerim.
İyi Seneler...