BABA'MA DOĞUMGÜNÜ PASTASI

İyiki varsınız Babacım, Annecim. Birlikte daha uzun mutlu yıllara inşallah....
80'lerini ortalayan babama nazar boncuklu pasta yapmaktı amacım. Sonuçta bu şirin papatya nazarlıklar çıktı ortaya.

Kabak Şekerlemesi Reçeli

Geçen yaz gittiğimiz kısa Bozcaada seyehatinde kaldığımız şirin Bağbadem Otel ve otelin dünya tatlısı sahibi Birgütay Hanım bizi güleryüzü ve kusursuz hizmeti ile çok güzel ağırlamıştı. Lavanta çiçekleri badem ağaçları ve üzüm bağlarının arasında kurulu otelimiz cennetten bir köşeydi sanki.Bağbadem Otelin sabah kahvaltıları da dillere destan. Birgütay Hanımın yaptığı reçellerin tadını unutmamız mümkün değil. Özellikle Antakya yöresinde çok yapılan Kabak Şekerlemesi tarifini de kendisinden rica ile almıştım. Denemek isteyenlere işte tarifi..

Tarif:

1 kg. bal kabağı

1 kg. şeker

1 çay kaşığı limon tuzu

ve bekletmek için kireç kaymağı

Hazırlanışı:

Balkabaklarını ince ince dilimleyip kireç kaymağında(tarini daha önce vermiştim) bir gece bekleteceğiz. Daha bol suda 4-5 kere yıkanan balkabaklarını 1 kg. şeker ile ocakta kaynatmaya başlıyoruz. Kabaklar iyice saydamlaştığında 1 çay kaşıyı limon tuzunu ekleyerek 5 dakika sonra altını kapatıyoruz.

MOCCA CUPCAKE

Aslında bugün amacım Bens Kağıtçılığın tariflerimde kullanmam için gönderdiği cupcake kağıtlarını kullanmaktı. Mesut Bey geçen hafta (sırası ile blogta kullanacağım) pastacılıkla alakalı aklınıza gelebilecek hertürlü kağıt ürün göndermişti ve yoğunluktan teşekkür etmeye bile fırsatım olmamıştı. http://www.bens.com.tr/ adresinden detayları görebilirsiniz.

Daha önce tarifini verdiğim çikolatalı cupcake tarifini kullandım.
http://zencefil-zencefil.blogspot.com/search/label/Cupcake
Kekin üzerine sıvayacağım çikolatalı ganaja 1 yemek kaşığı mocca kahve ekledim. Ganaj için 200 gr bitter çikolataya 200 ml krema ekliyorsunuz. Kremaya 1 kaşık mocca kahve ekleyerek mikrodalgada ısıtıp çikolatayıda karıştırarak bir krema elde ediyoruz. Dolapta 1 saat kadar bekledikten sonra krema kullanıma hazır hale geliyor.

Portakallı Cheesecake

Cheesecake için kullandığım klasik tarifi bu sefer portakal ile denedim.
http://zencefil-zencefil.blogspot.com/search/label/cheesecake
Sonuç çok başarılıydı. Tarife ek olarak 1 portakal rendesi ve 1 damla portakal esansı ilave ettim.

HİNDİSTAN CEVİZLİ CUPCAKE

Mis gibi kokulu ve hindistan cevizi aromalı cupcakeler..Daha önce verdiğim cupcake ve butter cream tariflerini kakaoyu çıkarıp 1/5 fincan hindistan cevizi ekleyerek uygulaya bilirsiniz.

Butter Cream Cupcake

Butter Cream Kaplamalı Cupcakeler Pazar günümüzü renklendirdi....

Daha önce verdiğim cupcake ve butter cream tariflerini kremanın bir kısmını kırmızı renk gıda boyası ile renklendirerek kullandım.

Can rengarenk cupcakeleri yerken çok keyifliydi.

VANİLYALI BUTTER CREAM

Cupcake süsleme için çok uygun bir seçenek butter cream. Ben çok tercih etmesemde herzaman çok kullanılıyor bu krema. Denemek isterseniz tarifi aşağıda;

Malzemeler;

250 gr tereyağ

250 gr pudra şekeri

2-3 damla vanilya konsantıresi

Hazırlanışı;

Tüm malzemeleri yaklaşık 10 dakika pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Krema hazırlanınca daha sonra kullanacaksanız buzlukta, hemen kullanacaksanız buzdolabında tutabilirsiniz.