Çift Çikolatalı Kurabiye

Güzel bir cuma olmasını dileyerek herkese Merhaba,

Son zamanlarda yediğim en güzel en lezzetli en çikolatalı kurabiyeyi sizinle paylaşmak istiyorum. Tesadüfen Portakal Ağacı Hatice'nin bloğunda gördüm tarifi. Orjinali Living dergisinde yayınlanan tarif 2005 yılında yayınlanmış. Kendi adıma biraz geç kalmışım bu şahane lezzet ile tanışmakta...

Gelelim tarifin malzemelerine;

1 su bardağından biraz az un
1/2 su bardağı kakao
1/2 tatlı kaşığı karbonat ve tuz
240 gr sütlü kuvertür (yarısı ince kıyılmış)
110 gr erimiş tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya

- Tereyağını eritin ve içine 120 gr. çikolatayı ekleyerek karıştırın
-Şeker ve yumurtayı çırpın ve tereyağlı çikolatalı karışıma ekleyin
- Un-kakao-karbonat ve vanilyayı bu karışıma yedirin
-En son 120 gr.ufak kıyılmış çikolatayı ekleyerek hamuru 30 dakika buzdolapta dinlendirin.
-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dondurma kaşığı ıle toplar koyun. Pişerken hacminin iki katına çıkacağı için aralık bırakmayı unutmayın
- 170 derecede 10 dakika fırınlayın. (daha fazla tutarsanız kurur ve özelliğini kaybeder)

Çikolatalı M&M'li Kurabiye

 

Merhabalar,

Fatih Halk Eğitim Merkezin de gerçekleştirdiğimiz Pastacılık eğitimleri son hızla devam ediyor. Bu yılın ilk mezunlarını vermeye 3 hafta kaldı.

 

Bu hafta konumuz Çikolata... Dün Çift çikolatalı kurabiye (tarifi yakında) - Çikolatalı M&M'li Kurabiye ve Çikolatalı Pandispanya (Perşembe günü yapacağımız çikolatalı pastaya ön hazırlık) yaptık.

Çikolatalı M&M li kurabiyelere çocuklar bayılıyor. Cake Boss Newyork'ta bu kurabiyeyi gördüğüm zaman kutulayıp Can'a getirmiştim. Dün yediği kurabiye ondan bile güzelmiş. 1 bardak süte batırarak yerken lezzetini daha iyi anlayacaksınız. Bu güzel tarif için Cenk'e (Cafe Fernando)ayrıca teşekkürler...

 

 Malzemeler;
2 Su bardağı (280 gr.) un
1/2 çay kaşığı karbonat ve tuz
225 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 Su bardağı (200gr) şeker
1/2 Su bardağı esmer şeker ( elimizde bulunmadığı için koymadık)
2 yumurta oda ısında
2 çay kaşığı vaniya özütü
280 gr bitter çikolata ufaklı büyüklü parçalanmış
110 gr. M&M

Hazırlanışı;
-Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın ve yumurtaları ekleyin
-Un ve tuzu ekleyin
-Vanilyayı ekleyin
-Unu yedirin ve karbonatı ekleyin
-Çikolatayı ekleyin ve spatula ile karıştırarak hamura yedirin. (M&M'leri kenarda tutun)
-Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin
-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dondurma kaşığı yardımı ile (yayılacağını göz önünde bulundurarak) 5 cm ara ile dizin
-170 derecede 10 dakika fırınlayın
-M&M'lerin rengi solmasın diye fırından alır almaz kurabiyelerin üzerine yapıştırın. (ben 8. dakikada kurabiyelerin üzerine yapıştırdım. 2 dakika bu şekilde fırınladım)

Desenli Rulo Pasta

 

Fatih Halk Eğitim Merkezinde ilk dönem Pastacılık öğrencilerini mezun etmeye 1 kala hızla pasta yapmaya devam ediyoruz. Geçen hafta muzlu rulo pasta yapmıştık. Keki, aroması ve süngerimsi yapısı ile çok lezzetli olmuştu. Bu hafta bunu bir aşama ileri götürelim dedim. Kekimizi kalp desenli yaptık:))

 

 

Desenli Rulo Pastanın nasıl yapıldığını aşama aşama fotoğraflayarak sizinle paylaşmak istedim.
Tepsi boyutunda kestiğimiz yağlı kağıdımıza en ufak boy kalp kalıp ile 4 sıra kalp çizdik. Sonra yağlı kağıdı ters çevirdik. Böylece kalemdeki kurşunu hamurumuza bulaştırmadık. Yaptığımız hamurdan 4-5 yemek kaşığını bir kaseye koyup kırmızı gıda boyası ile renklendirdik. Sıkma torbası ile kalplerin içini doldurup 2 dakika fırınlayarak şeklin bozulmasını önledik. 

 

 

Malzemeler; 3 yumurta, 3 kahve fincanı, 2 kahve fincanı şeker, 4 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç Malzeme; Pastacı kreması-Muz veya çilek

 

Hazırlanışı; Yumurtayı şeker ile çırpın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Suyu azar azar ekleyin. 4-5 kaşık hamuru ayrı bir kaseye alıp renklendirin. Şekil çizdiğiniz yağlı kağıdın içini doldurun. 2 dakika yağlı kağıdı fırınlayın. Üzerine hamuru döküp 160 derecede 11 dakika fırınlayın.

 

 

 Fırından alıp biraz ılındığında hemen rulo yapın. 10 dakika sonra yavaşça yağlı kağıdı çıkarın.Hazırlamış olduğunuz pastacı kreması ve meyve ile kekin içini doldurup tekrar rulo yapın.
Hazırladığınız pastanızı dilimleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

 

Pastane Sandviçi

 

Kasım ayı içinde halk Eğitimde öğrencilerimle birlikte yaptığım tariflerden biri de mini pastane sandviçi idi. Blogum da resim görünse de tarif okunmuyordu. Hem blog da hemde facebooktaki zencefilpasta adresimde tarifin okunmadığı ile alakalı yorumlar alınca yazımı silerek yeniden tarifi sizinle paylaşmak istedim.

Yumuşacık bir lezzet ve insanın yedikçe yiyesi geldiği bu tarifi hazırlayıp pişirmek için

1 saat yeterli.

Gelelim tarife...

 

Malzemeler;
500 gr un-2 yumurta (1 sarısı dışına)- 1 maya-1 su bardağı ılık su- 1 su bardağı ılık süt-
1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ-1 tatlı kaşığı tuz-2 yemek kaşığı şeker-1 yemek kaşığı mahlep

Hazırlanışı;
-Sıvılar hariç kuru malzemeleri yoğurma kabına koyun
-Havuz yapıp mayayı ortasına ufalayın
-Yumurtaları teker teker ekleyin
-Ilık su ,süt ve yağı yedirerek ekleyin
-Çok yumuşak akışkan bir hamur olmalı. Bu aşamada ihtiyaç halinde biraz daha un eklenebilir. Unu fazla kaçırdığınızda pofuduk bir sandviç yerine içi doygun bir poğaçanız olur, Dikkat
-Üzerini kapayarak 20 dakika sıcak bir yerde mayalandırın
- Ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak yuvarlayın. Bu aşamada pinpon topu şeklinde pürüzsüz yuvarlak şekil almalı
-Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 10 dakika bekletin
- Yavaşça mayayı söndürmeden yumurta sarısı sürdükten sonra ısıtılmış fırında 170 derecede 20-25 dakika kızarana kadar fırınlayın

Mini Simit

Günaydın. Çok güzel bir gün olmasını dileyerek Hayırlı Cumalar olsun hepimize...

 

Halk Eğitim Merkezinde hafta içi grubu ile yaptığımız eğitimlerin sonuna yaklaştık. Dün gerçekleşen  eğitimde daha önce yaptığımız sokak simidi yerine bu sefer daha pofuduk mini pastane simidi yaptık. Tarifler aynı olduğu halde ikisi arasındaki fark bu tarifte mayanın biraz daha fazla kullanılması. Tam ortadan ikiye ayırdığınız simidin arasına peynir-domates-yeşillik koyarak afiyetle deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler;
-1 kg Un, 100gr.margarin,100ml sıvı yağ, 20 gr şeker,20 gr tuz, 35 gr. yaş maya, 2 su bardağı su
Dışı için;
-1 su bardağı Pekmez ( 3 su barağı su ile incltin), susam
Hazırlanışı;
-İç malzemenin hepsini ekleyip 15 dakika yoğurun. Sert bir hamur olacak ve yoğrularak işlenmesi gerekiyor.
-1 saat üzerini kapatıp dinlendirin ve 5 dakika daha yoğurun.
-Limon büyüklüğünde bezeler (70gr.) hazırlayın. 1 karıştan uzun 2 rulo hazırlayıp birbirinin çevresinde döndürün ve alt tarafta birleştirin
-Tezgahta tüm hamurlar bitene kadar mayalanmaya devam etsin
-Önce pekmezli suya ardından bolca susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım.
-170 derece de 25 dakika fırınlayalım