Hoşgeldin Emre Bebek

Bu kurabiyeler Sevgili arkadaşım Müge'nin dün dünyaya gelen yiğeni Emre Bebek için yapıldı.Emre Bebeğe ve ailesine uzun, sağlıklı,mutlu bir yaşam dilerim.

Satsumalı Limonata

Bu tarifi Sevgili Birsel-İrem'in evsahipliği yaptığı Soğuk İkramlar aktivitesine gönderiyorum. 5 Adet limonun suyunu sıkıp gözkararı su ekledim. 1 su bardağı su veya benim yaptığım gibi 4-5 tane tatlandırıcı ekleyabilirsiniz.

Limonatayı servis ederken her bardağa 3-4 tane buz nane yaprağı ekledim.limonatayı ekledikten sonra bardağın en üstüne kabukları ile 3-4 dilim yeşil elma ve herbardağa 8 e bölünmüş satsuma ekledim.

Satsumayı eklemeden bardağın çevresinde gezdirdim. Kokusu tüm bardağa yayıldı. (Satsumalar Bodrum pazarından))

Havuzlu Pasta

Bir anne evladına daha güzel hitap edebilirmi....''Hurma Gözlü Balım''





Ablam güzel kızı Öykü'nün kutlayacağı 19. yaşı için pasta yapmamı istedi. Pastanın dışını bana bıraktı. Pasta için 3 isteği oldu. Kakaolu pandispanya ve bol fıstıklı krokan ve üzerine yazılacak mesaj!!
Pasta içinde Kahve Dünyasının çikolata ve kakaosunu kullandığımda çıkan sonuç çok daha lezzetli olduğuna inandığım için yine aynı yerden alışverişimi yaparken yanında fıstıklı çikolatalı draje aldım.Öykü güneşlenmeyi çok sevdiği için ''Two Hour Party Cakes'' kitabında gördüşüm bu resmi modellemeye karar verdim. Kitapta terlikler yoktu, onu ben ekledim birde palmiyeler bende ağaç oldu)) İçinin çikolatalı pastacı kremasına fıstıklı krokan ve fıstıklı draje çok yakıştı.

Mutlu Yıllar Öykucüm, Seni çok seviyoruz..

Kurumsal Kurabiye

Nerdee bu pastanın kurabiyeleri))

Petrol Ofisi Kutlama Pastası ve Kurabiyeleri

Bu işi benim gibi tek başına yapınca son anda fotoğraflamayı unutan çok oluyordur diye tahmi ediyorum.. Aceleyle evden çıkınca resimlemeyi yine unuttum, neyse pasayı teslim ederken çekerim dedim. Bu seferde makinenin şarjı bitti. Bu nedenle telefonla çektiğim resimleri bloga eklediğimden hoş bir durum olmadı.Her hafta benzinimi aldığım Petrol Ofisi Genç Petrol için 7.yıl pastası hazırladım.İçinin bol meyveli olması şartı haricinde pastanın herşeyin bana bıraktılar.İlk defa benzin istasyonu modelleyeceğim için biraz kararsız kaldıysam da PO Totem ve Pompa yapmaya karar verdim.
İçi bol muz, badem ve beyaz çikolatalıydı. Çok hafif ve lezzetli bir pasta oldu.

Referans Gazetesinde Çıkan Haberim))

Dün Referans Gazetesi Yazarlarında Müge Hanım beni aradı ve yarın bir süprizm var dedi.Geçen ay Müge Hanım ile gerçekleştirdiğimiz röportajın bugün çıkacağına ve tam sayfa çıkacağına dair hiç fikrim yoktu , gerçekten süpriz oldu. Can da kendini gazete de görünce bayıldı tabii. Haberi aşağıya kopyaladım ama orjinal hali için http://www.referansgazetesi.com/haber.aspx?HBR_KOD=126261&KOS_KOD=55 tıklayabilirsiniz))

Uzun yıllar otomotiv sektöründe çalışan Funda Kendiroğlu geçen yıl sektörün sorunlarından bunaldığı bir dönemde, stres altında yaşamaktansa hobisini mesleğe çevirmeye karar vermiş. Önce bir blog açmış, şimdi kişiye özel tatlılar ve pastalar üretiyor.

Günümüzde kentlerde özellikle de çalışan kadınlar arasında internetten yemek tarifi bulmak çok yaygınlaştı. Birçoğu artık yemek yapmaya karar verdiğinde, yemek kitabına bakmak yerine bilgisayarını açıyor. Yemek siteleri ve özellikle de bloklar hemen imdada yetişiyor. Kadınların tüm içtenliği ile yazdığı, denenmiş, altında da yorumların yer aldığı tarifler galiba daha inandırıcı geliyor.

Pasta yaparken artan yumurta aklarından acıbadem kurabiyesi mi yaptınız hemen aşamalarını fotoğraflıyorsunuz ve blog'unuza heyecanla yazıyorsunuz. Ve o heyecan, blog tiryakilerine de geçiyor. Tarifler uygulanıyor, ardından yorumlar yapılıyor. Birbirini izleyen blog'lar arasında da güçlü bir dayanışma ve bağlılık var.

Hatta bu blog'lar sayesinde meslek edinenler bile var. Zencefil adlı blog'un sahibi Funda Kendiroğlu da bunlardan biri. Funda Kendiroğlu uzun yıllar otomotiv sektöründe satış temsilciliğinden pazarlama koordinatörlüğüne farklı kademelerde çalışmış. Geçen yıl da sektörün sorunlarından bunaldığı bir dönemde, stres altında yaşamaktansa hobisini mesleğe çevirmeye karar vermiş.

Kendiroğlu, bundan birkaç yıl önce oğluna doğum gününde yapmak üzere kurabiye tarifi ararken blog dünyasını keşfetmiş. Bir süre araştırma yaptıktan, blog'lar arasında dolaştıktan sonra da Zencefil adlı kendi blog'unu kurmuş. Bu arada neredeyse tüm bulduğu temel pastacılık, pasta süsleme, kurabiye yapımı gibi kurslara devam etmiş. Ailesi, komşuları, akrabaları da gönüllü denekleri olmuş. Uzunca bir süre akrabalarına, arkadaşlarına doğum günü pastaları yapmış.

Doğum günleri için yaptığı pastaların, cheese cake'lerin, kurabiyelerin güzelliği, farklılığı kulaktan kulağa yayılmaya ve talepler gelmeye başlayınca da artık yola koyulabilirim deyip Zencefil Pasta ismiyle butik pastacılığa başlamış.

Funda Kendiroğlu, "Blog'umda genellikle 'Hoş Geldin Bebek Kurabiyeleri' ve 'Diş Buğdayı Kurabiyeleri'ne talep oluyor. Türkiye'nin her yerine kargo ile adrese teslim gönderebiliyorum. Genelde kırılma bozulma olmuyor ama her ihtimale karşı birkaç tane fazladan kutuya ekliyorum" diyor. Pastaları, cheese cake'leri ise daha çok Göktürk ve Kemerburgaz gibi yakın çevreden ısmarlanıyor.

İstekler sezonlara göre farklılık gösteriyor. Aralık ortalarında yılbaşı kurabiyeleri , şubat başında Sevgililer Günü kurabiyeleri, mayısta Anneler Günü kurabiye cupcake'leri, haziranda Babalar Günü kurabiyeleri en çok talep gören ürünler. Temmuz ve ağustos ayı içinde yaz sıcaklarında serin serin yenecek "light " seçeneği de olan çilekli ve frambuazlı cheese cake'ler isteniyor. Doğum günleri pastalarının üzerindeki mesleğe ya da hobilere özel şekerleme heykelcikler de çok ilgi görüyor. Ama bunlar için en az iki hafta öncesinden sipariş vermek gerekiyor.

Funda Hanım her şeyi kişiye özel, günlük olarak evinde üretiyor. Yumurtadan kremasına kullanacağı malzemeyi özenle seçiyor. Zaten hazırladığı bir kek ya da pastadan tattığınızda farkı anlıyorsunuz. Pastalar ve cheese cake'leri hem tazeliği hem formu bozulacağı için Kemerburgaz ve Göktürk dışına göndermiyor.
Funda Kendiroğlu'na zencefilpasta@gmail.com'dan e-posta atarak, blog'undan veya numaralı telefondan sipariş için ulaşılabiliyor

Acıbadem Kurabiyesi

Arkadaşıma yaptığım pastanın kremasından kalan yumurta aklarını değerlendireyim derken bu tarif oluştu. 3 yumurta akı 1 bardak pudra şekeri ile iyice çırpılır. kremamsı kıvama gelince 1 bardak badem tozu yavaş yavaş eklenir. hazır hale gelen hamur sıkma poşeti veya benim yaptığım gibi kaşıkla yağlı kağıt üzerine tepsiye dizilir.

250 derecede ısıtılmış fırın ısısı 130 dereceye düşürülür ve 1 saat pişirilir. soğuyana kadar 1-2 saat fırının kapağı açılmaz.

Acıbadem sevenler için denenesi bir tarif. Afiyet olsun..

Kolay Biber Salçası

Geçen yaz kaç kilodan biber salçası yaptım hatırlamıyorum. Belki 10 belki 15 kilo biber kullanmışımdır. Bu tarifi kullandım hepsinde de kışın ne bozulma oldu nede ekşime üstelikte yapması çok kolay..

Evde kalan çok az biberi önce iyice yıkayıp tohumlarını temizledim. Küçük küçük keserek rondodan geçirdim. Pütürlü püre görünümündeki sosu kısığa yakın ocakta dibini tutmaması için sık sık karıştırarak ( yaklaşık 30-45 dakika) suyunu çekene kadar pişirdim.

Yarım saatin sonunda suyunu iyice çekince sıcakken kavonaza döküp üzerine göz kararı zeytinyağı ekleyip yine sıcakken kapağını iyice kapadım. Artık yenmeye yada kış için bir kenara kaldırılmaya hazır. Denemeye değer, afiyet olsun..

Köz Patlıcan ve Köz Biber Salatası

Közde patlıcanı yada közde kırmızı biberi hep yapıp yemeyi severiz ama hepsi birlikte hazırlanan salata bambaşka bir lezzet oluyormuş.. Öncelikle ocağı fırını batırmamak için bir tenceremi sebze közlemek için ayırdım. Özellikle de ucuz yollu bir tencere seçtimki atarsam üzülmeyeyim diye))

Sırası ile çarliston biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyip közledim. Ardından aynı şekilde kırmızı biberi. Ben közlenen biberlerin dış zarlarını temizlerken patlıcanları ve sarımsakları közlenmesi için tencereye koydum. Sarımsaklar çabuk yanıyor aman dikkat.

Sarımsaklar dahil hepsini kuşbaşı kesip bol zeytinyağı, tuz ve limon ile ( isteğe bağlı biraz sirkede yakışıyor) hazırladığım sosu n içinde harmanlayıp servise hazır hale geliyor. Hafif olması nedeni ile bu salata her yemeğin yanına çok yakışıyor....

Gezdik,Gördük,Geldik

Sevgili Özlemin Doğası yerel pazarları inceliyormuş. Eklemeyi unuttuğum 2 resmi de onun için ekleyiverdim..

10 gün kadar ara vermiştim blog dünyasına nasıl da özlemişim)) Bodrumdaydık geçen hafta. Eh Bodruma gidilirde Yalıkavak pazarı gezilmezmi. O ne güzel baharatlardı öyle taze taze mis gibi.

Birde Bodrum'un ünlü çiçek dolması. Sizi bilmem ama Yahşi de ünlü Köşem de yedim ben dolmamı balığımı. Ünü nerdenmi geliyor. Lezzetinden. Lezzetide Hamide ablanın becerisinden.http://www.kosemrestaurant.com/

Sabah erkenden onlar dolmaların başına geçtiğinde bende başladım aşamaları resimlemeye

Az kalsın son halinin resmini unutuyordum boğaz derdine düşünce))

Bu balıkçıyıda sabah tesadüfen gördüm.Yakaladığı balıkları asmış paletleri elinde yürürken rica ettim oda sağolsun poz verdi bana.

Sabah bereketi olsa gerek. Ama her sabah bu kadar bol olmuyormuş. Oda bizim şansımıza))

Egeye gidersinde turunç reçeli yenmezmi..Bunlarda Hamide ablanın elinden çıkma, nefislerdi. Bir tatilde böyle geçti özetle.

Özledim tarifleri, denemeleri. Yarın sıcaklarda iyi gidecek bir soğuk tarifte görüşmek üzere...